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一堂完整的甜點盤飾課：學畫盤、構圖、噴

林政陞
109.00 MYR
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98.10
Chinese

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Product Description

一堂完整的甜點盤飾課：學畫盤、構圖、噴飾技法 讓甜點變美的實用技法

內容簡介
本書特色 1.從「做好甜點」教到「漂亮上盤」 不只給配方，更完整示範甜點完成後的構圖與盤飾，補上一般甜點學習最容易少掉的最後一步。
2. 一次掌握盤飾的核心技法 從選盤、構圖、畫盤，到噴飾、擠花、巧克力飾片，建立一套可以實際運用的盤飾基本功。
3. 24款甜點＝24次完整盤飾實作 慕斯、泡芙、塔類、起司、巧克力、杯裝甜點，從製作到上盤一次學會。
4. 不只照著擺，更要學會自己擺 拆解林政陞 Johnson 的構圖邏輯，學會判斷主角放哪裡、裝飾怎麼搭，將方法運用到自己的甜點。
好吃，是甜點的基本功；讓人看到就想拍，是盤飾的魅力！ 甜點會做了，味道也成功了，為什麼端上桌，總覺得還少了那麼一點？ 明明是一塊好吃的蛋糕、一顆漂亮的泡芙，到了甜點店裡，只要加上一筆醬汁、幾顆水果，再搭配適當的留白與裝飾，就能瞬間變得精緻吸睛，讓人忍不住先拿出手機拍照，再拿起叉子品嘗。
好吃的甜點，和好看又好吃的甜點之間，差的往往就是最後的「盤飾」。
但盤飾並不是把所有漂亮的東西都往盤子裡放。
甜點要擺在哪裡？盤子該怎麼選？醬汁怎麼畫才俐落？水果、鮮奶油與巧克力飾片怎麼安排，才能豐富卻不凌亂？又該如何運用色彩、線條與留白，讓視線自然落在甜點主角上？ 這些看似憑「美感」決定的事，其實都有方法可以學。
盤飾不只是裝飾，它是甜點師的視覺語言，用一盤甜點和客人直接溝通。
林政陞 Johnson 將多年累積的甜點製作經驗與盤飾思考一步步拆解，把看似專屬於餐廳甜點師的技巧，變成可以理解、練習，也能帶回自己的甜點中運用的方法。
當你看懂一盤甜點的主角在哪裡、視線怎麼走、裝飾為什麼放在這裡，就不必再只是模仿別人的成品，而能開始思考：如果今天換成我做的甜點，可以怎麼擺？ 因為學盤飾真正迷人的地方，不只是完成書中的漂亮作品，而是下一次端出自己做的甜點時，你已經知道怎麼讓它變得更好看。
把好吃的甜點，變成好看又好吃的甜點。
讓親手做的每一份甜點，上桌都值得被多看一眼、多拍一張。

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