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食品衛生法対応 はじめてのＨＡＣＣＰ－実例でわかるＨＡＣＣＰ制度化への対応実例でわかるＨＡＣＣＰ制度化への対応

食品安全ネットワ−ク
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Product Description

HACCPのことを初めて学ぶ方々にも何をすればよいのか分かりやすく解説している。■HACCPを実践できるノウハウを一冊に凝縮 　2018年6月に食品衛生法が改正され、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、街の小さな飲食店をはじめとする食に関わるすべての事業者がHACCPへの対応を求められるようになりました。 　制度が求める2つの衛生管理1. 「HACCPに基づく衛生管理」と2. 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」のどちらを選んだ場合でも、本書の実例は、初めてHACCPに取り組む方々にもわかりやすく参考になります。 　本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」への対応ができる内容となっています。 第1章　食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい 第2章　HACCPの土台である食品衛生7Sの構築 第3章　「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル 第4章　「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル NPO法人食品安全ネットワーク［エヌピーオーホウジンショクヒンアンゼンネットワーク］ 監修

角野　久史［スミノ　ヒサシ］ 著・文・その他/編集

米虫　節夫［コメムシ　サダヲ］ 著・文・その他/編集

花野 　章二［ハナノ　ショウジ］ 著・文・その他

佐古　泰通［サコ　ヤスミチ］ 著・文・その他

柳生　麻実［ヤギュウ　マミ］ 著・文・その他

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