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魚屋の基本－角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができ角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができ

石坂智惠美
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新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に22の直営店（2016年10月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、1974年の小売業進出以来、売上高は右肩上がり。「昔ながらの魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？
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日本人の魚離れが叫ばれるこの時代、鮮魚専門店・角上魚類はなぜ成功しているのか？　その秘訣を解明する迫真のドキュメント。

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