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サラダと和えもの１８７ ー 和・洋・中・韓・エスニックのシェフたちが作る和・洋・中・韓・エスニックのシェフたちが作る

柴田書店
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Product Description

サラダや和えものは、飲食店でも家庭の食卓においても、どちらかといえば脇役的な位置づけですが、料理としての魅力は十分。
作り置きができるものも多く、何かもう1品というときの、お助けメニューとしても欠かせません。
シンプルに見える料理も多いですが、素材の組み合わせ方や下ごしらえ、和え衣やソースのバランスなど、おさえるべきポイントは多くあります。
本書では、さまざまなジャンルのシェフたちに、これらの調理のコツを含め、たくさんのアイデアをご紹介いただきました。
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主役になれる、サラダと和えものが見つかる！

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