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誰も教えてくれなかった　プロに近づくためのパンの教科書ー（改訂版）

Name: 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 ー （改訂版）
Brand: 河出書房新社
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Price: 117.80 MYR
Availability: InStock

117.80 MYR

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106.02

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Product Description

材料選びから発酵・焼成までの全工程を丁寧に解説。理想のパン作りが広がり、教室開講を目指す人にも役立つ一冊。改訂版。

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粉が変われば、工程も変わる。粉・酵母・水・塩―“意味”を知れば、パンは思いどおりになる。こね　発酵　焼成ｅｔｃ．すべての工程の必然を体系化し、自在に組み立てるための知識と技法を凝縮した一冊。

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Publisher

河出書房新社

Publication Date

ISBN

9784309296159

Pages

A4 26/１４４ｐ

Item Type

Book

Format

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