AGRONOMIE ET TECHNIQUES LAITIERES - LE CAS DES FRUITIERES DE L'ARC JURASSIEN (1790-1914) (HISTOIRE DES TE)

Le but de ce livre est de montrer l'originalité technique du fonctionnement des fruitières de l'Arc jurassien (Franche-Comté/Suisse). Il s'agit de saisir les évolutions des discours des agronomes et des modalités de production des savoirs agronomiques durant un long XIX^e siècle (c. 1790 - c. 1914).