{"product_id":"9784766430554","title":"「美食の国」フランスの誕生－ガストロノミ−が作ったおいしい歴史ガストロノミ－が作ったおいしい歴史","description":"はじめに――フランスはなぜ「美食の国」なのか\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e第１章　フランスの「食の革命」\u003cbr\u003e１　一七世紀――「フランス料理」イメージ形成の第一段階\u003cbr\u003e２　一八世紀――近代以前のフランス料理の「美」の頂点\u003cbr\u003e３　レストラン誕生のきっかけ\u003cbr\u003eColumn １　「砂糖」が身近な調味料になるまで\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e第２章　レストランの誕生――ガストロノミーとスターシェフ\u003cbr\u003e１　レストラン黄金時代\u003cbr\u003e２　ガストロノミー――「食べること」を書く\u003cbr\u003e３　時代を彩る「スターシェフ」たち\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e第３章　美食の発展を支えたものたち――交通、テクノロジー、ベル・エポック\u003cbr\u003e１　パリの「中央市場」のにぎわい\u003cbr\u003e２　パリ大改造\u003cbr\u003e３　交通網の発展――鉄道と自動車\u003cbr\u003e４　食の「テクノロジー」のはじまり\u003cbr\u003e５　ベル・エポックに花開いた文化\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e第４章　地方主義とガストロノミー――美食家たちの飽くなき探求\u003cbr\u003e１　「地方」のあり方を明らかにする――地方主義の誕生と展開\u003cbr\u003e２　「地方の食」に注目！――ガストロノミーと美食家が果たした役割\u003cbr\u003e３　『美食のフランス』が見いだした「地方」\u003cbr\u003eColumn ２　キュルノンスキーとマルセル・ルフってこんな人\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e第５章　旅と食のおいしい関係――ガストロノミー・ツーリズムと美食ガイドブック\u003cbr\u003e１　「旅」の変化\u003cbr\u003e２　ガイドブックの歴史――『ブルー・ガイド』と『ミシュランガイド』の変遷\u003cbr\u003e３　旅と食のマリアージュ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eおわりに――「食べること」への思い\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eあとがき\u003cbr\u003e参考文献\u003cbr\u003e索引","brand":"慶應義塾大学出版会","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52629482209591,"sku":"00000_00000_00000_00000","price":138.2,"currency_code":"MYR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/3548\/7543\/files\/9784766430554-1.jpg?v=1783493333","url":"https:\/\/kinokuniya.com.my\/products\/9784766430554","provider":"Books Kinokuniya Malaysia","version":"1.0","type":"link"}